高級ではなく“上質”にこだわるラーメン店「座銀 Diversity」のモットーは「大切な人を連れて行きたい店」。「タイムアウトマーケット大阪」に誕生する「座銀 Diversity」の最大のコンセプトは「多様性を受け入れる」ということ。牛骨だしをベースにした「牛白湯soba」、動物性食品不使用の「ビーガン醤油soba」など、様々な国から訪問されるゲストにも最高の一杯を提供。店長の武田一将（カズマサ）氏は、料理学校に通い、日本を代表する名店のひとつとして知られるミシュラン星付きの『吉兆』に入社。その後、さまざまなレストランで経験を積み、2020年に『ザギン・ダイバーシティ』を運営するシルバーグレープ株式会社へ。「今までラーメンを食べることができなかった方にも楽しんでいただきたい」と話しています。