大阪・堀江にあるメキシカン・ファインダイニング「milpa」のカジュアルライン「Saboten Taqueria」。シェフのウィリー・モンロイ氏は2023年「Noma Kyoto」キッチンメンバーとして活躍するなど今、注目の料理人。「メキシコ人が美味いと唸る料理を作ります」とシェフ。たとえばトルティーヤは、トウモロコシを茹でるところから作る自家製であり、香ばしさは格別。日本の旬の食材を用いたタコスやセビーチェなど、ここ大阪ならではのトラディショナルかつ“本物”のメキシコ料理をご堪能ください。