酢飯が小さく、つまみやすい寿司が特徴の「喜多郎寿し」。日本各地の市場から届く鮮魚を、活気のある寿司職人が目の前で握ります。寿司の他に、旬の食材を用いたお酒に合う一品料理も登場予定。この道30年の寿司職人・岩本英明（イワモト ヒデアキ）氏は「仕入れにこだわり、今までの経験を活かし、お客さまに“美味しかった”と言っていただけるよう頑張ります」と語ります。